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大班楼

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香港 九如坊18号地下+852 2555 2202網站
正在營業12:00 下午 - 3:00 下午6:00 下午 - 11:00 下午
2020 年米芝蓮推薦

評分和評論

排名第 22香港中菜 (共 2,677 家)
排名第 123香港餐廳 (共 11,800 家)
Travellers' Choice
評分
食物
服務
價值
氣氛

詳細資料

菜式
中菜, 亞洲菜
特殊飲食
適合素食人士
餐點
午餐, 晚餐

位置和聯絡資訊

上環
距離 中環 0.8 公里
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看看《米芝蓮指南》怎樣說

大班樓的食材來自小型供應商和本地漁民,大部分都是有機材料,且將精挑細選的材料用來製作醬料和烹調美味菜式,如雞油花雕蒸大花蟹、香煎百花雞件配魚露、生磨杏仁茶等,吸引不少忠實擁躉。餐廳分成四個不同用餐區,服務令人賓至如歸。...
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米芝蓮餐盤:供應美味菜餚的餐廳
舒適
評論 (430)
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193 個結果
旅客評分
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2 週前的評論 透過行動裝置

最近睇咗本書叫做消失中的味道,就想起大班樓,所以去咗食飯。書中提粵菜漸漸消失,令我明白到,其實自己對粵菜知識有限,只懂皮毛,中國菜真的太博大精深,懂欣賞的人鳳毛麟角 。 今晚點的全是招牌菜,雞油花雕蒸蟹陳村粉,香雕上枱很香,花蟹肉質細嫩,碟底的陳村粉吸收了蟹的鮮味,雞油的香味,味道真的是一絕。 九層塔辣椒膏炒蜆,香氣十足,加上椒...膏整體十分惹味,跟蜆的鹹鮮非常撘。之後的話梅糖醋排骨,糖醋汁加上話梅的酸,肉味突出又中和了肉肥膩,排骨肥瘦適中,腴口不膩。 炒飯簡單,鑊氣夠,每粒米炒得粒粒分明。 杞子雪糕及杏仁茶都是手功甜品,簡單的食材,但吃出心思,跟其他店味道截然不同。 去大班樓吃的除了味道,還有手藝,粗茶精做,才是老饕欣賞的底蘊。更多

參觀日期:2020年6月
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2019年12月2日已評論 透過行動裝置

最喜歡平日中午來吃,因為有商務午餐真的十分超值! 二百多元已有四道菜,有燉湯、前菜、主菜和甜品。 最喜歡九層塔辣椒膏炒蜆,商務午餐我前菜也很大碟,每次來必點。還有杞子雪糕也是非叫不可的。

參觀日期:2019年6月
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翻譯評論: 此評論由 Tripadvisor 全球志願者翻譯。 查看英文原文
2019年10月31日已評論

主席餐廳的特色是傳統粵菜。在2019年全球最佳餐廳排名中,主席餐廳排名第41位,超過了我去香港時吃過飯的另外兩家餐廳,貝隆排在第96位,安布爾排在第102位。根據我在主席餐廳那裡的用餐經歷,我不確定自己是否理解他們是如何獲得這麼靠前的排名的。菜肴很好,除了烤鴿子,但也沒有很特別。鴿子被殺得很慘。通常,烤鴿子皮會很脆,肉嫩多汁。但...在主席餐廳那裡,鴿子完全沒有這兩種特點。這隻鳥很小,肉很硬。他們最拿手的菜是五花肉。中國的蓋蘭、鴨肉、蘑菇和豆腐都很好吃,但也不是很特別。這家餐廳的裝飾很簡單,幾乎到了過於樸素的地步。服務高效而專業。想找到這個地方不容易,請記住這一點。我下次來香港時,還會不會特地去主席餐廳吃一頓呢?可能不會了。更多

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2019年9月18日已評論

若然要我推介一間必去既中菜館,「大班樓」肯定在三甲之列。 並非餐廳剛奪得世界50強第41位而讚賞,而是欣賞主理人力求將粵菜臻至完美的心思,除了廚師有實力外,主理人往往不惜工本,務求把食物的原味強化,當中所耗費的心血,真是有血有汗,亦是令我衷心讚服的原因。 我曾經問過主理人,怕不怕遭人抄襲菜色,但換來充滿自信的一句,「你抄我又有新...菜出」,或許,這就是令大班樓不斷向前的原動力。 多年來,自己都數不清光顧過幾多次,今次又有令人驚艷的菜色,單憑這道菜,便值得走一轉,容後再談。 係大班樓,絕不會有雕龍雕鳳的伴碟,只憑味道便將食客的靈魂俘虜。 凍鹵水花椒小吊桶 早前在短片中聽說過,但品嚐倒是第一次,吊桶是一口一件的貨色,本身已滷得入味,陣陣花椒的辛香在舌尖漫延,單是這個前奏,看似簡單,卻蘊含大道理。 廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子 係大班樓有幾樣菜我係必食既,蒸蟶子係其中之一。 廿年鹹檸檬帶來陣陣清香醇厚的味道,毫無強烈霸道的感覺,反而起了提鮮的作用,加上金銀蒜的香氣,蟶子肉的爽彈,真有點意猶未盡。 脆皮迷你糉 切成小三角,糯米炸得微脆,內裡的鹹蛋黃份量恰到好處,咬落煙煙韌韌,不錯。 古法金錢雞配饅頭 又係極之邪惡,選用黃沙雞膶,油香重,入口粉嫩,配上一杯單寧重的紅酒,讓油份在口腔游走,更是一絕。 蟛蜞膏冬瓜柚皮 全晚最期待的菜色,蟛蜞是河蟹的蟹膏,蟹身只有拇指大小,而且在特定日子先有,要弄好一碟,單是拆蟹起膏已是超花功夫,更何況過後就要轉食禮雲子(即是蟛蜞蟹籽)。 講真,比得起錢亦未必有貨,有貨未必識煮,識煮又未必好食,結果好容易變成暴殮天物。 蟛蜞膏猶如衣服蓋在柚皮及冬瓜件上,散發濃郁的蟹香,柚皮柔嫩無渣,冬瓜清新軟綿,構成一個令人難以置信的組合,而遺留碟底的蟛蜞膏,結果係大家加碗白飯撈埋,一點都不剩,這才是對廚師及食材最高的尊重。 雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 說是店方最具代表性的名物,一點都不為過,今次特意要求多汁,好讓大家撈白飯,(順道一提,大班樓的白飯可不要錯過,飯香有嚼口,粒顆分明,淨食都好正)。 事前已跟伙計溝通,將蟹鉗都盡量分給女士,自己反而喜歡用蟹膏撈飯,加上雞油及花雕的馥郁香氣,真是人間美味。 剁椒龍躉頭 用上自家醃製的刴椒,控制了甜度與辣度,辛香而不嗆喉,龍躉頭滿有骨膠原,滑溜可口。 樟木菊花煙燻七味黑鵝 又是一道為求效果,而不惜工本之作,樟木的煙燻味,深入鵝骨,用手拎住食,連手指都有味,真誇張,鵝肉依然嫩滑,引用好友一句「好食到人都癲」。 魚湯浸筍皮 邪惡過後,歸於平靜,來一碟魚湯浸筍皮,魚湯濃稠得呈乳白色,筍皮跟勝瓜蘸了湯汁,同樣變得惹味。 蟹肉糯米飯 今晚彷彿同蟹有仇,滿滿的蟹肉蓋住糯米飯,飯粒柔韌飽滿,連同蟹肉一齊食,真是味覺的大滿足。 甜品三味 有棗皇糕、桂花糕同杏仁茶,幾款都甜而不膩,用來壓軸啱啱好。 雖然今次有好多菜都有驚喜,但我依然懷念當日一碗毫不平凡的「手打肉丸粥」、「蝦油蝦籽慢煮琵琶蝦」同埋隻十幾斤重「滷水鵝」。 講講下,心癮又起,一於十月再下一城,未知今次又會帶來什麼驚喜?更多

參觀日期:2019年8月
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翻譯評論: 此評論由 Tripadvisor 全球志願者翻譯。 查看英文原文
2019年9月12日已評論 透過行動裝置

omg !這裡有傳統粵菜!他們的食物很新鮮!我第一次吃完了整條魚!味道很好,醬汁很可口!!還有螃蟹菜! ! ! !還有中國麵條!!我每天都很想念它!

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2019年8月21日已評論 透過行動裝置

飯與公司人。 一個精緻的中餐廳。 一個非常受歡迎的商店,似乎很難保留。 我想我很高興吃。很美味,推薦來吧。

參觀日期:2019年5月
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2019年7月17日已評論 透過行動裝置

乳鴿一送上枱,好香,味道幾好,未至於突出。 老火湯材料十足,好鮮甜。 米湯蝦令人眼前一亮,蝦肉鮮美爽口,混著米湯吃,一流。 杞子雪糕質感特別,不甜不膩,好味!

參觀日期:2019年7月
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2019年6月25日已評論

大班樓,服務,質素和格調都勝過人. 他們煮用新鮮優質的食材,煮法簡單而細緻. 比較適合喜歡較傳統菜式的人. 食物不俗,但貴了少許.

參觀日期:2019年4月
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2019年5月24日已評論 透過行動裝置

一口咕嚕肉,這個咕嚕肉只有一口,薈萃了傳統的神髓,脆皮下幾乎全是肥膏,更釀入菠蘿,在嘴裡瞬間化掉,醬汁除了山楂還加了酸梅,檸檬葉及子薑 ,融合了分子料理天馬行空的創意味道,這是令我回味萬分。

參觀日期:2019年3月
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2019年5月20日已評論

位於一個不起眼既地方,但有很多人推薦.菜式卻有驚喜,前菜好味,主菜更是一流,好味道.服務員態度優良,效率高.當然價錢都比較貴.

參觀日期:2019年4月
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