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“在香港品嚐大阪米芝蓮二星的餐廳”
壽司芳的評論

壽司芳
香港排名第2,162 (共 15,251 間餐廳)
價位: US$103 - US$386
周圍地區: 尖沙咀
餐廳詳細資料
周圍地區: 尖沙咀
2020年11月23日的評論 透過行動裝置

今日來到朋友們十分推薦的omakase,大阪米芝蓮二星的Sushiyoshi,一嚐需要預約的期間限定時令大閘蟹餐。
套餐共有20道菜,$2980,環境以木為主,令氣氛更沈穩舒服,極具氣質。

赤貝刺身配髮菜百香果泡沫
赤貝刺身,加上髮菜和百香果汁做成的輕泡沫,味道酸酸的卻不失清新,絕對是醒胃的前菜。

大閘蟹膏手卷
將剛剛蒸熟的大閘蟹蟹膏做成手卷,看著師傅在手卷上灑上蟹醋,畫龍點精,再由師傅手上親手接過手卷再立即放入口品嚐,整個過程一氣呵成,味道濃郁。

秋刀魚壽司
用鹽及醋醃製的秋刀魚,秋刀魚蓋住的才是驚喜的地方,一舨壽司是用飯來做的,而今次的秋刀魚壽司,下層用了菇,令整個口感和味道變得不一樣。

慢煮龍蝦配大閘蟹蟹膏
將一樣大小的大閘蟹膏放在蝦子上,再放風乾魚子醬,只是看著已經垂涎三尺,味道就如其外觀一樣,美味香濃,是我喜歡的菜式。

澳洲鮑魚海膽
清蒸了六小時黑邊大鮑魚,先吃去一半試一試原味,再放上特盛的海膽,一口吃下去,滿口充滿海膽鮮香和鮑魚彈牙口感,令人欲罷不能。

生薑雪葩
最後是生薑雪葩作甜品作為結尾,下次要再來試其他的套餐。

參觀日期:2020年11月
感謝 natnatcooking
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
發表評論評論 (15)
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1 - 5 則評論(共 15 則)

2020年11月18日的評論 透過行動裝置

早幾個月前,繁榮的金馬倫道,變得了無人煙,現在人終於都多了,逐漸回復以往的感覺。在這人來人往的尖沙咀街道,屹立著一家日本米芝蓮的omakase,以創意聞名的Sushiyoshi。

餐廳在酒店的1樓,升降機門一開,感覺清新的裝潢映入眼廉,一班店員有禮安排我們坐在吧台位中,看著廚師製作一道又一道的菜式。

今天品嚐的跟一般廚師發辦不同,是早於三天前預訂的期間限定大閘蟹餐。20道菜分為前菜、壽司、卷物、湯及甜品。

每一道前菜都十分精美,最喜歡大閘蟹配黃酒凝膠,一入口就感受到多種酒嘅味道,配搭起來卻意想不到地純,加上大閘蟹肉的鮮味和口感,很常特別。
再來是鰆魚,先用醋味噌塾底,將燒至3分熟的鰆魚放上,讓鰆魚充分沾上醋味噌,提出鰆魚的鮮味,而上面配上的忌廉汁更是神來之筆的點輟,前半的原味部份味道清新,沾有忌廉汁的部份,明顯味道濃郁了不少,卻不失鰆魚鮮甜。

再來是非常惹味的慢煮龍蝦配大閘蟹蟹膏,將特盛的大閘蟹在龍蝦肉上,最後放上數片風乾魚子醬棒將味道提升,濃郁味道實在令人回味。

壽司當中最令我印象深刻的是千切魷魚壽司,看著師傅以高超技術將魷魚切花,每一刀都不會在中間斷開,再用熱水輕輕一灼,令魷魚出現獨特的外觀,而肉質更緊致,更有咬口,咀嚼越多,鮮味融化的味道越豐富。

最後的兩個甜品大閘蟹膏大福及生薑雪葩為這餐omakase作總結,完美。

參觀日期:2020年11月
2  感謝 Yeung D
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2020年11月12日的評論

今次到訪位於尖沙咀的Sushiyoshi,不論於食材配搭或手法,整個體驗都有別於之前到過的Omakase的餐廳,給人一種從傳統上破舊立新的感覺

Sushiyoshi一向選用新鮮食材及提供高質日本料理,今次特別點選期間限定的大閘蟹時令menu,一共20款菜式,全部都由日籍主廚菅田師傅煮理。多款前菜當中,最深刻的是慢煮龍蝦配大閘蟹蟹膏,以龍蝦做底,再加上豐盛的大閘蟹膏,味道很濃郁,吞下去後仍然感受到濃濃的大閘蟹味留在口中,絕對是前菜的最愛;之後的鮑魚海膽是我另一個令我感到驚喜的菜式,先咬去上半部,品嚐原本的鮮味,再加上差不多等大份量的海膽,不止是視覺上的震撼,在口中咀嚼感受到層次和鮮味也是令人驚嘆

接著是壽司的部份,除了創新的配搭,也保留了傳統的江戶前壽司手藝,其中Dry aged日本拖羅壽司最得我歡心,用了日本甚有名氣的北海道戶井天然吞拿魚,再Dry aged十四天,一口吃下去,濃郁的魚味瞬間充滿整個口腔,與普通做法的感覺完全不同。最後的甜品也盡顯心思,以大閘蟹膏特製的大福配生薑雪葩,以套餐主題的大閘蟹作結

整個體驗充滿新鮮感,也感受到主廚的熱誠,套餐包含創新的菜式,同時也包括傳統的款式,有很好的平衡,加上主廚以流利的英語介紹,對各種食材的認識有更深認識。喜歡高級日本料理的朋友一定要來拜訪一下。

參觀日期:2020年11月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
感謝 citytraveldreamer
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2020年10月21日的評論 透過行動裝置

Sushiyoshi 壽司芳
尖沙咀金馬倫道8號The OTTO Hotel 1樓
好耐都冇食日本菜,又冇得去日本,趁疫情緩和梗係要食豪啲,睇左好多媒體報,決定一試大阪米芝蓮過江龍 ─ 壽司芳,同朋友一齊回味吓日本既味道。
店舖防疫措施做得好足,除咗座位有適當間距、師傅同店員都有戴口罩之外,店員仲話用左由日本引入、針對新冠病毒既國際認可食品級消毒液,消毒所有器具,所以食得好放心。❤
壽司芳係omakase餐廳,晚餐餐牌有$1980、$2480同$2980,共3種。$2980係米芝蓮星級大廚中ノ上公起主理,不過佢暫時都係台灣店駐場,所以香港店交由大弟子兼主廚菅原良平負責。
我地揀左$1980個餐,包括有6款前菜、8款壽司/卷物/湯同甜品,有選擇困難症的我只係需要揀個餐,之後完全唔使煩,真係一個福音。
omakase吸引之處就係可以睇住佢整,由食材、加工到成品成個過程就好似表演一樣,尤其今次係米芝蓮餐廳,成個過程絕對精彩。由食材背景到調味配搭,菅原師傅都好細心講解,係食之前更加了解到食材珍貴同配搭嘅原因,而且壽司芳既菜式唔係純日本咁簡單,用日本傳統珍貴食材,加入西方配搭同手法,即使係之前係其他餐廳食過既食材,都會有全新既味道同感覺。上乘既食材同用心,米芝蓮二星就是不一樣。
我自己特別鍾意下面呢幾道
島根黑鮑魚海膽:清蒸日本最名貴既黑邊鮑,配北海道白海膽,食材好新鮮,鮑魚煙韌彈牙,海膽香甜幼滑,食完之後個口仲遺有甘甜既味道。
北海道三文魚子壽司:睇住師傅係熱水將三文魚子從筋子膜剝出嚟,再用日本海鹽漬,將三文魚子既原汁原味忠實呈現。普遍壽司店都有既款式,係大師手上,原料同處理方法都變得上乘,一啲都唔普通。
拖羅蔥花鐵火卷:搭搭超絕!拖羅係吞拿魚最肥美既部位,啲飯吸收哂拖羅既魚油,每咬一次都有魚油同魚香滲出,完全唔捨得吞。
魚味濃湯:本身好鍾意飲湯,而呢個湯有好濃既魚味,經長時間熬製,每樣配料既精華都煲哂出嚟,作一個完美既結尾。
總結:
食材新鮮 過程精彩 成品精緻美味
有驚喜同熱誠既米芝蓮二星餐廳
有機會一定再食

#Sushiyoshi#壽司芳#尖沙咀#金馬倫道#廚師發辦#omakase#米芝蓮二星#島根黑鮑魚海膽#拖羅蔥花鐵火卷#魚味濃湯

參觀日期:2020年10月
6  感謝 SANDRAFUNG
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2020年10月7日的評論

餐廳解禁,疫情緩和,是時侯出去食餐好,今日來到尖沙咀的大阪米芝連二星餐廳sushiyoshi,食個久違了的omakase!疫情期間,藉著這樣解鄉愁也不錯!
Sushiyoshi的料理跟一般omakase不同,主廚Sugawara San講解理念的時候提到他們會用融合日本同西方的食材和手法,由第一道菜開始已經滿是驚喜
其中印象最深刻的是前菜「赤貝刺身配熱情果泡沫水雲髮菜」,非常醒胃,配搭意想不到。之後的「帝蟹肉配黃酒凝膠」用了日本著名十四代清酒,在多口感上增強層次及鮮味。從食材的鮮味可以知Sushiyoshi所用的食材都十分高級,例如富山灣白蝦壽司配海膽及很稀有的藍島海膽,完全呈現海洋嘅清新
今次的體驗非常特別,整個過程不論是料理製作、上菜次序或Sugawara San對每個菜式和理念的講解,都跟以往食過的omakase不同,感覺非常嶄新,每一個菜式都很鮮味,以及完全想不到的創新配搭,果然是名不虛傳的創意料理!

參觀日期:2020年10月
2  感謝 nooooooby
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
GeneralManagerThomas,壽司芳 的 總經理,回應了這篇評論回覆日期:2020年10月9日
Google 翻譯

nooooooby,

謝謝您的蒞臨,很高興能給您一個難忘的Omakase體驗,感謝您的喜愛。
希望很快能再跟您見面。

Thomas
General Manager

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